首页
>
学做菜
>
沪菜菜系
> 烤樱桃菜
加入收藏
设jia12为首页
烤樱桃菜
一、用活田鸡1100克1只只地在项背部下刀,将项颈斩断,但项颈后背的皮,必须连牢,有能斩断。然后用左手抓住田鸡的颈部,用右手抓住田鸡的头,向脊背那面往下一拉,皮即随之剥下,脚和其他部分都斩去不要,只取其两只后腿,约400克,再有刀将腿骨一只只轻轻敲断
二、用猪油、葱、姜开锅,将田鸡腿放入,加上糖、酒、酱油爆香,再加上清汤、糖色,用温火烤至腿肉卷缩,撒上五香粉,浇些麻油即好。——烤樱桃菜
Jia12.com
色金黄,形如樱桃,鲜美非常,适宜于夏季。——烤樱桃菜
Jia12.com
菜谱详细信息
菜 系:
沪菜
类 别: 其它肉类
特 点: 色金黄,形如樱桃,鲜美非常,适宜于夏季。
原 料: 田鸡腿(400克)、葱段(13克)、姜米(6.5克)、 五香粉(少许)、黄酒、白糖、糖色(少许)、酱油、麻油(13克)、清汤(175克)