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红烧鱼菜
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。——红烧鱼菜
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菜谱详细信息
菜 系：
沪菜
类 别： 鱼类
特 点：
原 料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
