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炝蛏鼻菜
1、将蛏鼻逐个剖开,刮去泥沙,洗净,沥干水分,再放入冷水中漂洗后沥水,待用。
2、将洗净的蛏鼻放入盛器,加入白酒、精盐、姜米炝醉1小时左右,再浇上酱油、香醋、芝麻油,撒上白胡椒粉,搅拌均匀装盘,放上香菜叶即成。
菜谱详细信息
菜 系:
江苏
类 别: 其它海鲜
特 点: 色若琥珀,肉质脆嫩,鲜美异常
原 料: 鲜活竹蛏的鼻300克,白酒20克,精盐2克,酱油25克,香醋25克,姜米4克,白胡椒粉1克,香菜叶2克,芝麻油25克。