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醉排骨菜
①将排骨切成20多块长方块。将生粉、酒、盐、蛋清各少许调和在一只小碗里，再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖哩粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、香油、酱油、醋调和在另一只碗里。
②烧热油锅，将排骨放入生粉、蛋清糊里抓一抓，再放入油锅拉过，然后将排骨取出，滤去油，盛在碟中。——醉排骨菜
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锅里的油也同时倒去。
③将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即可。
菜谱详细信息
菜 系：
闽菜
类 别： 猪肉类
特 点：
原 料： 猪排骨500克，大蒜头5瓣，鸡蛋清2只，芥末45克，料酒45克，辣酱油75克，芝麻酱75克，番茄酱75克，咖喱粉、胡椒粉、糖、酱油、醋、生粉、香油各适量。
