子孙满堂菜

咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成４小块待用； 虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，然后挤成１６个小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用； 温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中。

菜谱详细信息

菜　系： 粤菜 类　别： 禽蛋 特　点： 菜制法独特，用料新颖，菜形美观别致，鲜、香、脆、嫩 原　料： 咸蛋黄４个，绞肉３００克，瓜子仁２００克，虾仁、生菜各１００克 精盐５克，胡椒粉１克，蛋白１个，味精２克，淀粉１５克 水５０克，油１０００克