1、苦瓜洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，拧干水分；
2、鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散；
3、锅热油，加蒜片炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。要是喜欢吃炒的老一点的鸡蛋，就多在锅里炒了一会儿。
TIPS：关于熟芝麻，是买现成烤好的。要是买生芝麻的话，建议放到锅里炒，不用加油，炒的时候觉得火急了，就把锅端起来，离开灶头。感觉要是用烤箱烤芝麻的话，不那么容易掌握时间和火候。
“苦瓜不苦”小窍门
1、苦瓜切好备用，将锅加热（一定不要先放油），放苦瓜翻炒收干水份至6成；
2、放盐继续翻炒片刻，待锅中水份有些干时放油；
3、放适量酱油、醋（速度要快这时最容易糊），可以加适量红椒丝，最后放味精（味精能去苦）。
注意：油不能先放，先放油一定会苦。不要放鸡精，放味精要比平时略多一点点。
|
|
