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珍珠蟹粉鱼翅菜

发好的净鱼翅装入品锅，放老母鸡、猪肘、熟火腿密封上笼蒸糯。河蟹蒸熟，剔取蟹粉。鱼茸调味制成珍珠大小的鱼珠，氽熟。热锅下油，将蟹粉炒香，加入高汤，调味后加入鱼翅、鱼珠，勾薄芡，淋上醋和芝麻油，出锅装入汤盆。

菜谱详细信息

菜　系：浙江

类　别：蟹类

特　点：此菜鲜香、嫩滑、绵糯

原　料：净鱼翅、河蟹、鱼茸、老母鸡、熟火腿、猪肘、高汤、调料。