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珍珠鲤鱼菜
①将鱼头尾分开,用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨,肉剁成泥放在碗内,加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。
②勺放水烧开,放鱼肉挤成丸子,摆放在头尾中间。
③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。
菜谱详细信息
菜 系:
粤菜
类 别: 鱼类
特 点: 鱼肉洁白鲜嫩,滋味清淡可口
原 料: 主料:鲤鱼1条。配料:黄瓜、红樱桃、蛋清。调料:葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。