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云南小吃--滇味炒面菜

（1）面条煮至五成熟，取出滤干水份。（2）炒锅上火，注入猪油，烧至五成热时，下面条炸至表面失去水份，捞出沥干油。（3）锅中留油100克，待四成热时，下火腿丝、肉丝煸炒，后下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖煸炒，再下面条翻炒均匀，入甜酱油、咸酱油、醋、盐、油辣椒入味即成。

菜谱详细信息

菜　系：小吃

类　别：面点

特　点：红亮光润，咸甜微辣，鲜香可口

原　料：主料：鸡蛋面条200克。配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各100克，豌豆尖20克。调料：咸酱油5克，甜酱油、醋、盐、油辣椒各2克，熟猪油1000克（耗150克）