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鱼香肉丝菜
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀
5、勾芡后铲匀，起锅即成
菜谱详细信息
菜 系：
家常小菜
类 别： 猪肉类
特 点：
原 料： 瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙
