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油焖双冬菜
①将水发冬菇去蒂,用冷水洗净,大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
②烧热锅,下油,烧至八成熟,下冬笋走油,约20分钟,用漏勺捞起。将冬菇拧干水,下锅走油,炸去表面水分,倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油,先下冬笋煸炒几下,再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟,放入味精,用生粉水勾芡,淋入香油,装碟即可。——油焖双冬菜
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菜谱详细信息
菜 系:
湘菜
类 别: 根茎类
特 点:
原 料: 冬笋400克,水发冬菇100克,杂骨汤150克,酱油1汤匙,生粉、香油各适量。