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雪丽红梅菜
取调羹十个，抹上猪油，放少量鱼茸抹平，放上蛏子肉，再盖上一层鱼茸打平，缀以香菜和蟹黄，入笼蒸熟取出，围放盘的四周，浇上薄芡。 虾茸挤成圆子，入油中炸熟后取出，加入番茄沙司，橙汁，白糖，精盐，焖烧片刻，勾芡，逐只取出装于盘中即可。
菜谱详细信息
菜 系：
浙江
类 别： 鱼类
特 点： ‘雪丽’洁白妖嫩，‘红梅’酸甜可口，色彩艳丽。
原 料： 鲢鱼茸，虾茸，蛏子，猪油，香菜，蟹黄，番茄少司，橙汁，调料
