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新春佳节菜
1. 大芥菜切成大块,鱼腩切成块,红圆椒切成片,枸杞泡洗干净,生姜去皮切片,葱切大段。
2. 烧一锅水,待水开后下入大芥菜,用大火煮去其苦味,晾干备用。
3 . 重新烧锅入油,放入生姜片,鱼腩用小火煎透,加入绍酒、清汤,放入大芥菜、红椒片、枸杞、葱段,调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透,淋上麻油出锅即可。——新春佳节菜
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TIPS:
为了避免大芥菜的苦味盖过鱼的鲜味,所以一定要用大火煮去其中的苦味。——新春佳节菜
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菜谱详细信息
菜 系:
湘菜
类 别: 鱼类
特 点:
原 料: 原料:大芥菜15克、鲜鱼腩(鱼腹部的肉)100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。 辅料:花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。