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蟹味生辉菜

　　1、雌河蟹蒸熟，去盖，去腮，切成对半，蟹盖挖出蟹黄待用。

　　2、炒锅放入油10克，放入葱，姜，稍炒，加入虾仁粒，笋丁，盐，味精，酒煸炒成熟加入半份蟹黄拌匀，填入蟹盖内，拖入鱼茸，用香菜叶，蟹黄点缀，制作芙蓉蟹斗用2-3成油温，慢慢地将蟹斗“养”熟捞出。

　　3、将菜松摆成Y字形，波萝批片成花形一边摆上蟹身，一边摆上蟹斗。

菜谱详细信息

菜　系：浙江

类　别：蟹类

特　点：一蟹两吃，各呈风味，一红一白，各争鲜艳。

原　料：雌河蟹10只（1000克），虾仁粒75克，笋丁50克葱末7克，姜末5克，香菜叶少量，鱼茸200克，盐2克，味精3克，酒5克，色拉油1000克（约耗70克），菜松200克，波萝罐头1罐。