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蟹腿冬瓜羹菜
1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及姜末煮至冬瓜变透明状。
2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡，再将蟹腿肉一个个投入煮熟，最后将蛋白打散淋入搅成蛋花，熄火后撒上白胡椒粉即成。
提醒：
冬瓜羹的材料可随口味变化，如果家中有婴幼儿，青豆仁、火腿末都是很好的增色食材，而海鲜也不一定是蟹腿，只要是软质、无刺，鱼肉、贝肉都可考虑。——蟹腿冬瓜羹菜
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菜谱详细信息
菜 系：
汤羹煲
类 别： 蟹类
特 点：
原 料： 原料： 冬瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、姜末1匙、水约8碗、淀粉水适量、蛋白1个。 辅料： 盐适量、酒1大匙、白胡椒粉适量。
