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蟹黄菜心菜
1
、青梗菜剥去外层菜叶，摘成菜心，洗净备用
2
、螃蟹刷洗干净蒸熟后，分别剔出蟹肉及蟹黄，蟹黄切碎一点
3
、菜心在滚水中烫煮约
1
分钟，待软后捞出，泡在冷水中浸凉，捞出挤干水分
4
、用
2
汤匙油爆香葱花，放下青梗菜炒一下，加盐及高汤少许，焖煮
2
至
3
分钟，沥出后排在盘中
5
、另用
2
汤匙油炒香姜末，放下螃蟹肉炒一下，加入高汤或水
2
杯和少许盐及烹大师，煮滚后勾芡，再放下蟹黄，并淋下打散之蛋白，便可全部淋到菜心
菜谱详细信息
菜 系：
海派菜
类 别： 蟹类
特 点：
原 料： 葱1支、高汤2杯、蛋白1个、姜末1茶匙、青梗菜1斤、新鲜螃蟹1只、湿太白粉适量、盐、烹大师 各少许
