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蟹黄扒鱼翅菜
鱼翅入高汤蒸透取出。锅中加入油,放葱姜末煸香,将鱼翅整齐码入锅中,调好口味,勾芡,装于盘中。蟹黄烹炒入味,放在鱼翅上。香茹抹上鱼茸,制成香菇托,蒸熟取出,围于鱼翅四周,浇上薄芡即可。
菜谱详细信息
菜 系:
浙江
类 别: 蟹类
特 点: 此菜鱼翅集鲜、香、柔、糯于一体,高贵雅致。
原 料: 鱼翅、蟹黄、鱼茸、香菇、高汤、调料。