1.锅里放油，下花椒，爆香出味后捞出。——香辣鸡菜Jia12.com

　　

2.放葱头、蒜、干辣椒爆香。——香辣鸡菜Jia12.com

　　再放一大勺红油豆瓣。——香辣鸡菜Jia12.com

　　

3.倒入鸡肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少许糖。撒少许白酒。（不要放盐了，因为豆瓣很咸的）

4.加洋葱，继续焖。喜欢洋葱软一点的，就焖久一点。鸡肉熟了就可以起锅了。