1. 香菇洗净，泡软，取出，泡香菇水留下；鹌鹑蛋及香菜叶洗净；火腿切末。
2. 虾仁挑除肠泥、洗净，与猪肉馅一起剁成泥状，放入碗中加入A料搅打均匀，分别镶入香菇中，加入鹌鹑蛋，撒上适量香菜叶及火腿末， 移入蒸锅以大火蒸8分钟，取出，放入盘中，蒸汁留着备用。
3. 蒸汁倒回锅中，加入香菇水煮开，再加入B料勾芡，盛起，淋在香菇镶肉上。
4. 青菜花洗净，切小块，先汆烫再放入热油锅中炒熟，加入C料调味，盛出，围在香菇镶肉盘边即可。
提醒：
融合了山珍（香菇、鹌鹑蛋）以及海味（虾仁），又有猪肉及青菜花，可让人同时吃到各种来源不同的蛋白质，其营养价值十分可观，尤其盘边还围着绿色蔬菜，充分降低油腻感。
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