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香包拉蛋卷菜
①将鸡蛋打散，加入生粉搅匀，制成蛋皮。
②牛柳切成丝，加入精盐、味精、嫩肉粉、生粉腌渍上浆。
③锅内放油，待油温升至五成热时，放入牛柳丝滑熟，捞出沥去油。
④原锅留油少许，加入黑椒酱、白糖、味精、清汤及牛柳丝，沸起勾芡，出锅候冷。
⑤将冷却的牛柳丝放入蛋皮内，包成长约8厘米的蛋卷，最后把蛋卷放入不粘锅，用色拉油煎至两面金黄，出锅装入焯熟的芦笋垫底的盘内，加以点缀即成。——香包拉蛋卷菜
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菜谱详细信息
菜 系：
浙江
类 别： 禽蛋
特 点： 色泽金黄，外香脆，内鲜嫩。
原 料： 鸡蛋3只，牛柳150克，香菜、膘油、嫩肉粉、黑椒酱、生粉、精盐、味精、白糖等。
