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咸烧白菜
①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。——咸烧白菜
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吃时翻扣入碟即可。——咸烧白菜
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菜谱详细信息
菜 系：
川菜
类 别： 猪肉类
特 点：
原 料： 五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
