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西湖一品煲菜

①将涨发好的鱼翅、刺参、瑶柱、鲍鱼、鱼肚等原料，分别用清汤、姜、葱及本鸡、火踵等煨入味。

②将上述原料及冬笋、莲子、菜心、依次排放入煲中，加入精盐、味精、特制浓汤和香味酒，用桃花纸封口，置火上炖透，原煲上席。

菜谱详细信息

菜　系：浙江

类　别：鱼翅

特　点：料多而精，质地软嫩、爽脆、润厚、浓香，滋味多样，营养丰富。

原　料：水发鱼翅、水发剌参、瑶柱、鲍鱼、鱼肚、本鸡、熟火踵、冬笋、西湖莲子、菜心、葱、姜、精盐、味精、特制浓汤、香味酒等。