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西湖蟹包菜
①将蟹洗净、蒸熟，剔取蟹肉与蟹黄。
②锅烧热，下油少量，将葱、姜煸香，放入蟹肉煸透，投入绍酒、酱油、味精，用湿淀粉少许勾薄芡，放入米醋、胡椒粉炒制成蟹馅。
③蛋清加少许生粉打散搅匀，用平锅摊成直径约15厘米的圆皮，包入蟹馅，用小葱打结成花包形，装盘入笼蒸2分钟，取出浇上少许薄芡，撒上蟹黄即成。
菜谱详细信息
菜 系：
浙江
类 别： 蟹类
特 点： 此系创新菜肴，形如白玉花，口味鲜嫩，微酸微辣。
原 料： 湖蟹600克，鸡蛋清、葱末、绍酒、酱油、味精、米醋、胡椒粉、生粉等。
