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田螺塞肉菜

　　1、田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末拌和上劲，再塞入田螺壳中。

　　2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。

　　Tips：

　　田螺肉不易烧酥，所以必须要切细烧酥，卤汁至稠可全部包裹在原料上。——田螺塞肉菜Jia12.com

　　

菜谱详细信息

菜　系：家常小菜

类　别：贝蚌类

特　点：

原　料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。