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烫面油糕菜
用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。
风味：烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“活糖油糕”。——烫面油糕菜
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备注：传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。——烫面油糕菜
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菜谱详细信息
菜 系：
小吃
类 别： 面点
特 点：
原 料： 红糖、面粉、化猪油、 红糖
