|
1.葱和姜捣烂用料酒和水取汁。火腿切成末。凤尾菌剔去根部洗净,下入沸水锅内永过待用。香菜洗净留叶。
2.佳鱼肉切成10厘米长的段,片成4厘米宽的薄片,3厘米宽处切成丝,l厘米连着,成为梳子形状,用葱姜酒汁和精盐掩好后,两面沾上干淀粉,由一端滚成卷,用手捏住连着的鱼肉,摇摆一下使鱼丝散开,放在抹油有柄的漏板上,中心放点黄色鱼茸,按点火腿末,形似盛开的菊花。——汤泡菊花鱼菜Jia12.com
3.锅内放入鸡汤、凤尾菌、精盐、味精烧沸,调好味,撇去泡沫,加入香菜叶、胡椒粉装入场碗内。——汤泡菊花鱼菜Jia12.com
另用锅放入沸水,将漏板上的菊花鱼下入沸水粥氽熟,取出放入汤碗内,淋鸡油即成。——汤泡菊花鱼菜Jia12.com
|
|
|