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蒜子瑶柱脯菜
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。——蒜子瑶柱脯菜
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②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。——蒜子瑶柱脯菜
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③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
菜谱详细信息
菜 系：
粤菜
类 别： 贝蚌类
特 点：
原 料： 瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
