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蒜香蛏鳝菜
①黄鳝用沸水氽热，去骨，划成鳝丝，蛏肉用沸水氽热，去壳，去筋。
②鳝丝、蛏子肉放入高汤用小炎煨烧入味，出锅，鳝丝堆放盘中、蛏肉在上整齐围放四周。
③用美极酱油、胡椒粉、味精调汁，烧沸浇在鳝丝、蛏肉上。——蒜香蛏鳝菜
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④再放上蒜茸、红椒丝、葱丝、将芝麻油烧热，浇上“起响油”。即成。
菜谱详细信息
菜 系：
浙江
类 别： 贝蚌类
特 点： 蒜香扑鼻，鳝线、蛏肉滑嫩爽口。
原 料： 蛏子肉、黄鳝、红椒丝、蒜茸、葱丝、胡椒粉、味精、美极酱油、芝麻油、高汤等。
