1、 海参放锅中,加入冷水及葱、姜、酒,煮滚后改小火煮5分钟,取出冲凉后,直切成小姆指般粗细的修。
2、 用2汤匙油爆香绞肉,再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香,再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚,放下海参丝拌匀,撒下胡椒粉便可装盘。
TIPS:
海参在切的时候,必须用片刀法来切,需要注意的是,海参一定要在出水后再来切,形状才不会再变小。
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