〖青椒肉餅做法〗
[1] 鍋中加入牛油，加蒜以中火炒。聞到蒜的芬芳氣味後，加入洋蔥炒，炒至洋蔥變透明，加入橄欖、蕃茄醬料，混合一起，然後熄火，把焗爐調至200℃。
[2] 煎鍋中把豬肉以大火炒，當肉轉白色，加鹽及胡椒，並加入火腿。——蔬菜肉饼菜Jia12.com
[3] 把[1]加入，混合香葉，以鹽及胡椒調味。
﹝TIPS﹞可以雞蛋代替火腿，伴飯吃最好。
[4] 把青椒頭切去，去除中央的種子，加入肉餅料中，洒上麵包糠，放在焗碟上。
[5] 塗上沙拉油及牛油，然後以200℃的焗爐烤約15分鐘。
﹝TIPS﹞烤焦一點較香口。
〖茄子肉餅的做法〗
[1] 茄子切半，沿住皮的內側切成1cm大細。
[2] 茄子的表面塗上小麥粉。鍋燒熱後加油，以180℃的高溫煎至茄子顏色變啡拿出。
﹝TIPS﹞油鍋開始有煙出來便加入茄子，迅速煎，茄子取出後把多餘的油吸走，放涼。
[3] 蕃茄切成四方形，煮成汁醬。以湯匙把茄子弄碎。
[4] 鍋中加入牛油，加蒜以中火炒。聞到蒜的芬芳氣味後，加入洋蔥炒，炒至洋蔥變透明，加入橄欖及番茄醬、混合一起，然後熄火，把焗爐調至220℃。
[5] 煎鍋中加入肉碎以大火炒，加鹽、胡椒及、百里香調味。
[6] 把[4]加入肉碎中，加鹽及胡椒調味，慢慢加入蛋汁。
﹝TIPS﹞加入雞蛋汁可令肉餅更軟腍。
[7] 把肉餅放在烤爐碟上，鋪上麵包粒及芝士，加入橄欖油，以220℃的溫度焗約15分鐘。
〖蕃茄肉餅的做法〗
[1] 把蕃茄核除去，切成小件。
[2] 加鹽醃一陣，讓水份流走，把多餘水份擦去。
[3] 蕃茄與肉餅料混合，以220℃焗約10分鐘。 做法跟青椒肉餅差不多，而蕃茄與橄欖是絕佳的配搭。
[4] 加芫荽裝飾。
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