1、鸡剔骨头，连皮剁成半吋小块，用腌鸡料拌匀腌20分钟

2、香菇、荸荠等配料都切丁状，胡萝卜煮熟后也切片

3、韭菜在滚水中烫5秒至软

4、小碗中调好综合调味料

5、2杯油烧至8分热，放下鸡肉过油至熟时既可捞出

6、油倒出，仅留2汤匙在锅中，先炒香洋葱丁和香菇丁，再放下荸荠、胡萝卜和鸡肉，大火快炒，淋下综合调味料炒匀，最后放下青椒丁和芹菜屑即可盛出

7、用裁好的玻璃纸来包扎鸡肉料，取1支韭菜扎好封口，全部包好后，用热油炸30秒既可捞出排盘


备注：
如鸡肉已凉后才炸，便要用7分热的油，中火炸约1分钟，待内部熟透了才好。——石榴鸡菜Jia12.com