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生炒鸡松菜
鸡肉切小丁
(
如米粒大小
)
，用腌鸡料拌腌入味。过油沥出
香菇泡软去蒂，切小丁。蛋打散煎成蛋皮切成小丁。调味料预先调入
1
小碗
米粉入极热的一锅油中，大火炸泡膨松
(
约
1
分钟
)
，翻面再炸
1
秒，取出盛入盘中垫底
(
略为压碎
)
起油锅炒香洋葱丁、香菇丁、笋丁，加入鸡米、蛋皮，倒下调味料炒匀，最后加入翡黄，炒拌匀即可盛入盘中米粉上，附生菜叶上桌包食
菜谱详细信息
菜 系：
粤菜
类 别： 鸡类
特 点：
原 料： 材料： 蛋2个、鸡肉半斤、香菇3朵、米粉2两、笋丁半杯、洋葱丁半杯、韭黄丁半杯 生菜叶.........10张 腌鸡料： 盐1/4茶、水2茶匙、太白粉1茶匙 调味料： 盐.1/4茶匙、清汤2汤匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙、胡椒粉少许、淡色酱油1汤匙
