１．山药切成条状，用牛肉片包好备用。

２．洋葱切好放入法兰盆煸炒加入盐、胡椒，成熟后放入盘中。

３．牛肉卷放入法兰盘中煎透，淋上汁水（酱油、清酒、生姜泥、味啉、苹果泥）。

４．牛肉熟上放入洋葱上。

５．荷兰豆烫熟切丝撒入盘中即可。                    

心得：

牛肉卷须包紧凑，食用时牛肉的柔软及山药的脆性合而为一，口感较好。