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山龟煨王蛇菜

①山龟宰杀后，洗净切块，留壳待用。蛇宰杀治净后，切段，焯水洗净。

②将蛇段、龟肉及洋参片、枸杞适量，放入龟壳内，加入高汤、香叶、豆蔻、精盐、鸡精、绍酒等，将龟板复合，包以网油，再用玻璃纸、鲜荷叶逐层包紧，外用酒坛裹紧，包以白报纸，入烤箱烤制3小时即成。

③食用前，敲开泥包，逐层剥开，打开龟板分食。

菜谱详细信息

菜　系：浙江

类　别：野味类

特　点：文火煨烤，原汁原味，醇香味美，滋补强身。

原　料：山龟1只，大王蛇1条，洋参片、枸杞、高汤、香叶、豆蔻、精盐、鸡精、绍酒等。