① 鲳鱼洗干净，抹干；斜刀切厚片，加入腌料拌匀，腌1小时。
② 鲳鱼用布吸干水，放入中火油内炸至浅黄色，盛起。
③ 在厚铁镬上垫放1张锡纸，洒入黄糖、茶叶，放上铁架，将鱼块排上，加镬盖，用中火烟约5至6分钟，涂上麻油，上碟。——沙律烟鲳鱼菜Jia12.com
【知道多一点】
在西餐中，烟鲳鱼、白汁鲳鱼、炸鲳鱼属于名菜。——沙律烟鲳鱼菜Jia12.com 烟鲳鱼有一种烟熏过的香味，肌理整齐，鱼骨极少，为鲜美隽品。
菜谱详细信息
