1、虾剥壳，留下尾部，抽除肠泥后由虾背部片开成一片，用腌虾料腌5分钟。——三丝凤尾虾菜Jia12.com

　　

2、香菇泡软，蒸过后切丝。——三丝凤尾虾菜Jia12.com

　　蛋打散，摊成蛋皮再切丝，豌豆夹也切丝。豆腐切片后平铺在盘底，撒上少许盐。

3、3种丝料各取数条。草虾剖开的一面向下，将三丝料横放在虾身上，把虾身向上略弯，使尾部翘起再排在豆腐上。水煮滚后放入锅中，大火蒸5分钟，泌出汤汁，汤汁中再加水半杯一起煮滚，调味后再勾芡，淋到虾上即可。