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三角豆腐饺菜
精肉剁成肉泥，香菇、葱白、冬笋切丁剁碎，加入地瓜粉、精盐拌成馅心。
将豆腐切成厚1厘
米、长宽各6厘米的方块，再对角切成4个三角块。
左手掌心垫一块干净纱布，放上一块三角豆腐，底边向掌心，右手用薄刀在尖端厚度1/2处割开口，塞进馅心，然后合扰纱布，捻紧豆腐两斜边，平放于垫布笼床，上锅蒸5分钟取出。
取扣碗一个，底部先放入一些香菇和切花笋片，再将豆腐饺排扣整齐，加入猪油、精盐和少量鸡汤，入锅蒸熟后取出。
吃时将豆腐饺倒扣在大盘内，滴上麻油，放上葱花上席
菜谱详细信息
菜 系：
家常小菜
类 别： 豆制品
特 点： 白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富
原 料： 豆腐4块，精肉100克，香菇5朵，笋片100克，葱25克，地瓜粉10克，猪油、麻油、精盐、鸡汤适量。
