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三丁炒蚝蛋菜
①将鸭蛋磕在大碗里，打散后加生粉拌成蛋粉浆。
②蚝肉拣洗干净，放入滚水中灼至五成熟捞起，滤干水，晾冷后和入蛋粉浆中拌成蚝蛋粉浆。——三丁炒蚝蛋菜
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猪肥肉、香菇均切小丁。——三丁炒蚝蛋菜
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③烧热锅，下油烧至八成熟时，将肥肉、香菇、荸荠、葱丁下锅略炒，加入盐、味精炒拌匀，再倒入蚝蛋粉浆拌炒5分钟，最后加绍酒、香油，略炒片刻即可。——三丁炒蚝蛋菜
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上菜时，碟边可饰配香菜、番茄片佐食。
菜谱详细信息
菜 系：
闽菜
类 别： 禽蛋
特 点：
原 料： 鲜蚝肉500克，水发香菇15朵，鸭蛋6只，猪肥肉50克，净荸荠25克，葱丁50克，绍酒1汤匙，生粉、香油各适量。
