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清炖石斛螺菜
1．青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。
2．挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。
3．螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。——清炖石斛螺菜
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4．将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。
菜谱详细信息
菜 系：
粤菜
类 别： 贝蚌类
特 点： 味鲜微甘。
原 料： 青螺(石螺)1500克，猪脊肉10克，石斛8克，盐适量。
