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清汤全家福菜
鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参
切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清
汤汆一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水汆熟，把各种主料放在一个
大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放
入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可
菜谱详细信息
菜 系：
东北菜
类 别： 粥羹汤
特 点： 传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜.
原 料： 水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克， 菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克， 精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克
