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奶汤火腿大鱼头菜
1)将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片；
2)烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油；
3)在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味 精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。——奶汤火腿大鱼头菜
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菜谱详细信息
菜 系：
浙江
类 别： 鱼类
特 点：
原 料： 鲜鲢鱼头1只(约1000克重)、金华火腿100克、浓汤100克。 辅料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量
