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明月跳鱼菜
跳鱼，又名弹涂鱼、花兰，获于海涂滩，营养丰富。此菜是温州的双味佳肴。先将熟跳鱼肉切成数段，与香菇、熟笋片、调料一起下锅炒透，盛起堆在圆形煎蛋饼上，覆以蛋清泡糊，象征明月。次将生跳鱼沾上面粉，挂鸡蛋液入油锅，炸至结壳捞出，再与调料一起入锅，用小火焖至卤汁将干，浇上麻油。——明月跳鱼菜
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起锅围在圆饼四周。——明月跳鱼菜
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菜谱详细信息
菜 系：
地方菜
类 别： 鱼类
特 点：
原 料：
