(1) 将淀粉过细箩筛好,加进面粉和鸡蛋,用清水100克调成糊状。而后将糊状物慢慢下入开水(约300克)炒勺内,边下边搅成块状,并将其倒入事先抹好油的平盘内,按成约1.2厘米厚的饼。饼凉后切成1厘米宽、4厘米长有条,滚上玉米粉,即成“锅炸”。——玫瑰锅炸菜Jia12.com
(2) 用炒勺把植物油烧到7成热,将锅炸逐块放入油内,炸至表面起锅巴时捞出,最后再一把放入油内炸呈金黄色时全捞出控去油。
(3) 将清100克放进干净的炒勺内,再加入白糖、玫瑰酱,用小火烧,并不停地拨动,汁起大泡时离火,下入炸好的锅炸,随即翻动撒芝麻,使芝麻和糖汁都附裹在锅炸上即成。
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