1、肉洗净切块,片成0.2×6×10公分的大片,用盐、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜(切片)、葱(拍破)、松肉粉码味三十分钟备用。——鹿茸牛肉卷菜Jia12.com
2、花生米用开水泡后去皮,铡成二粗颗粒,蛋清加豆粉调成浓糊。——鹿茸牛肉卷菜Jia12.com
3、蕃茄切成荷叶花瓣,黄瓜加工成绿叶形,鲜藕切成细丝。——鹿茸牛肉卷菜Jia12.com
4、条盘一端藕丝蕃茄拼成大荷花,中间放少许生菜丝,另一端摆绿叶。
5、将肉片上铺鹿茸片裹成元柱形,粘蛋清糊放入碎花仁中均匀粘上一层,待用。
6、油烧6成热,下入肉卷,炸至花仁酥黄时捞出,装盘即成。
|
|