(1)鸡肉,草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液,淀粉,葱,姜汁,盐,味精调味。 (2)油菜取绿汁,加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。 (3)起锅放水烧开后,将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子,漂起时捞出。 (4)锅上火倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾成玻璃芡,下鱼丸,淋明油出锅。——龙凤葡萄珠菜Jia12.com
(5)再起锅入少许油烧热,下入番茄酱,加白糖,白醋,水淀粉勾玻璃芡,下入 鸡丸,淋明油即可。——龙凤葡萄珠菜Jia12.com
(6)将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。 特点:色形悦目,味道鲜美。
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