首页
>
学做菜
>
川菜菜系
> 开水白菜
加入收藏
设jia12为首页
开水白菜
黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。
菜谱详细信息
菜 系:
川菜
类 别: 蔬菜类
特 点: 汤清澈,菜鲜嫩,清香淡雅。
原 料: 黄秧白菜心500克。 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克