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韭菜花咸猪肉菜
锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。——韭菜花咸猪肉菜
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菜谱详细信息
菜 系：
粤菜
类 别： 猪肉类
特 点： 粤味小炒
原 料： 咸猪肉片,韭菜花,新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
