(1)熬汤 a. 牛排骨和肉﹐牛肺﹐牛胃炖至烂糊﹐100g 萝卜整个放进去﹐并把泡好的芋艿茎﹐ 蕨 菜杆也一起煮。——晋州拌饭菜Jia12.com
b. 煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起﹐把辣椒面1小勺﹐香油1小勺﹐酱油1小勺拌好放在汤里。——晋州拌饭菜Jia12.com
c. 把牛血放在开水里煮﹐熟了时切块放在汤里。 d. 萝卜(100g)切成片﹐放在汤里并以切的葱﹑酱油﹑胡椒调味。 (2)熬补汤﹕挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以盐调味。 (3)拌菜﹕ a. 把黄豆芽去尾﹐并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来﹐用香油拌。 b. 绿豆芽和茼蒿燙出來﹐以香油﹑蒜﹑拌均。 c. 萝卜切成丝﹐放酱油炒出來加佐料。 d. 蕨菜洗净﹐以香油﹑酱油﹑葱加佐料炒出來。 e. 紫菜烤一下﹐撕碎并在酱油里加水﹐以芝麻﹑香油﹑白糖拌好。 (4)把牛肉切成丝﹐加肉佐料做生肉片。 (5)青脯凉粉切成丝。 (6)在缽子中盛做稠的饭﹐并把拌菜﹑紫菜放均﹐盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去﹐也放一勺麦芽辣酱。 (7)把汤盛在缽子中﹐与拌饭一起搭配
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