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金牌扣肉菜
①猪肉整块焯水去骨，放入垫有葱姜的锅内，加入笋干、酱油、...、绍酒、水、置火上烧透上色，捞出冷却压平。
②将肉修切成15厘米见方的块，沿边批成连刀片，围成金字塔状，...入笋干丝，浇上原汁，上笼蒸透。
③将蒸好的肉扣入盘内，浇上源汁，围上炒好的菜心即成。——金牌扣肉菜
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菜谱详细信息
菜 系：
浙江
类 别： 猪肉类
特 点： 酥面不烂、油而不腻，造型别致，用薄饼夹食风味更佳。
原 料： 猪肋条肉、淡笋干丝、菜心、酱油、白糖、绍酒、味精、葱结
