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金华馒头酥菜
著名的金华大酵馒头,相传是三国时的贡品珍点,被人们誉为中国馒头的活化石。
馒头酥的制作工艺是将放置两天的半风干金华大酵馒头剥去皮,再掰碎搓成馒头糠,加入白糖渍过的猪板油丁,拌匀,让其自然浸润渗透,撒上桂花米拌匀。——金华馒头酥菜
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特制的木模型具中先撒以红绿丝少许,再揿入拌好的馒头料,压实,刮平底座,轻扣出模,上笼在鲜荷叶上,置旺火沸水锅蒸制定型,摊凉后即成。
菜谱详细信息
菜 系:
小吃
类 别: 猪肉类
特 点:
原 料: